TORTA DI PANE DELLA NONNA CON SUGO DI RADICCHIO

INGREDIENTI: SUGO DI RADICCHIO, 300 g PANE RAFFERMO, 250 ml DI LATTE, GRANA GRATTUGGIATO, 4 UOVA
PROCEDIMENTO: in una terrina spezzettare il pane raffermo senza crosta e bagnarlo con il latte in modo da ammorbidirlo bene, aggiungere il sugo di radicchio, un bel pò di grana grattuggiato e 4 uova precedentemente sbattute con una forchetta. Foderare uno stampo da torte con carta da forno, versare l’impasto e mettere in forno preriscaldato a 180° per 40° circa. Servire calda.

INSALATONA CON CIPOLLE SOTT’OLIO

INGREDIENTI: CIPOLLE SOTT’OLIO, 3 PATATE, 1 PEPERONE GIALLO, 1 POMODORO, 2 UOVA SODE, 50 g OLIVE NERE, 1 SCATOLETTA DI TONNO, SALE, PEPE, OLIO, ACETO.
PROCEDIMENTO: CUOCERE LE PATATE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA E LASCIARLE RAFFREDDARE. TAGLIARE A PEZZETTI LE PATATE, LE UOVA, IL PEPERONE, IL POMODORO E LE OLIVE NERE, SBRICIOLARE IL TONNO E METTERE TUTTO IN UNA TERRINA, AGGIUNGERE LE CIPOLLE SOTT’OLIO SCOLATE, UN PO DI OLIO, UN PO DI ACETO, AGGIUSTARE DI SALE E PEPE E SERVIRE.

CRESPELLE CON
SUGO DI RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI: 12 CRESPELLE, 500g BESCIAMELLA, SUGO DI RADICCHIO ROSSO, UNA FETTA DI FORMAGGIO ASIAGO DOLCE
PROCEDIMENTO: STENDERE LE CRESPELLE SUL PIANO DA LAVORO, SU OGNIUNA DISTRIBUIRE UNIFORMEMENTE UN CUCCHIAIO DI BESCIAMELLA, 3 CUCCHIAI DI SUGO DI RADICCHIO ROSSO E IL FORMAGGIO A CUBETTI. ARROTOLARE LE CRESPELLE UNA AD UNA E ADAGIARE IN UNA TEGLIA DA FORNO. COSPARGERE DI BESCIAMELLA. INFORNARE A 200° FINCHE’ SI DORANO.

VOULEVANT CON CREMA DI GONGORZOLA E
RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO

INGREDIENTI: VOULEVANT (CIRCA 200 G), RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO, 150 G DI GONGORZOLA, 20 ML DI LATTE INTERO, 50 ML DI PANNA DA CUCINA.
PROCEDIMENTO: IN UNA PADELLA SCIOGLIERE IL GONGORZOLA CON IL LATTE E LA PANNA, MESCOLARE UN PAIO DI MINUTI IN MODO DA OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO, LASCIAR RAFFREDDARE UN PO E FARCIRE I VOULEVANT. PASSARLI AL FORNO 30 SECONDI, PORTARLI A TAVOLA E SERVIRE CON IL RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO.

FRITTATINE AL
SUGO DI RADICCHIO

INGREDIENTI: SUGO DI RADICCHIO, 4 UOVA, MEZZO BICCHIERE DI LATTE, GRANA GRATTUGGIATO, MEZZO PORRO, SALE, PEPE.
PROCEDIMENTO: IN UNA PADELLA SOFFRIGGERE IL PORRO TAGLIATO A RONDELLE CON UN FILO DI OLIO E CUOCERLO 10 MINUTI CON L’AIUTO DI UN PO DI ACQUA. LASCIAR RAFFREDDARE. IN UNA CIOTOLA ROMPERE LE UOVA E SBATTERLE LEGGERMENTE CON UNA FORCHETTA, AGGIUNGERE IL LATTE, IL GRANA, IL SALE, IL PEPE, IL PORRO E IL SUGO DI RADICCHIO, MESCOLARE BENE. VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPINO DA 12/16 MUFFIN RIVESTITO CON CARTA FORNO. CUOCERE IN FORNO GIA’ CALDO A 180° FINCHE’ LE FRITTATINE SARANNO COLORATE. SERVIRE TIEPIDE.

PIZZETE DI MELANZANA CON CIPOLLE SOTT’OLIO

INGREDIENTI: 4 MELANZANE, CIPOLLE SOTT’OLIO, 1 PASSATA DI POMODORO A CUBETTI, 1 MOZZARELLA, 1 SPICCHIO DI AGLIO, UNA CIPOLLA PICCOLA.
PROCEDIMENTO: IN UNA PADELLA SOFFRIGGERE CON UN PO DI OLIO UN PEZZO DI CIPOLLA E UNO SPICCHIO DI AGLIO, AGGIUNGERE LA PASSATA DI POMODORO E LASCIAR CUOCERE. IN UNA TEGLIA DA FORNO ADAGIARE LE FETTE DI MELANZANA TAGLIATE A RONDELLE DI 1 CM DI SPESSORE, COSPARGERE DI OLIO E SALE, CUOCERE 30 MINUTI A 180°. TOGLIERE DAL FORNO, METTERE SOPRA ALLE FETTE IL POMODORO, LA MOZZARELLA A PEZZETTI E LASCIATA SCOLARE E LE CIPOLLE SOTT’OLIO.
SERVIRE FREDDE O TIEPIDE.

RICETTA SALVA CENA:

NON SAPETE COSA FARE PER CENA?
PRENDETE UNA FOCACCIA, TAGLIATELA A QUADRATINI E FARCITELA CON RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO E CIPOLLE SOTT’OLIO ED IL GIOCO E’ FATTO!!!

CESTINI DI BRESAOLA CON CIPOLLE SOTT’OLIO

INGREDIENTI: CIPOLLE SOTT’OLIO, BRESAOLA A FETTE, 2 POMODORI TAGLIATI A CUBETTI, SALE, PESTO DI RUCOLA.
PROCEDIMENTO: FORMARE DEI CESTINI CON LE FETTE DI BRESAOLA CON L’AIUTO DEI PIROTTINI, AL CENTRO METTERE I CUBETTI DI POMODORO LASCIATI SCOLARE CON UN PIZZICO DI SALE, AGGIUNGERE IL PESTO DI RUCOLA E LE CIPOLLE SOTT’OLIO SCOLATE.

INSALATONA CON CIPOLLE SOTT’OLIO E UOVA

INGREDIENTI: 8 UOVA SODE, CIPOLLE SOTT’OLIO, 100 GR DI POMODORI SECCHI, 100 GR DI OLIVE NERE, UN CUCCHIAIO DI CAPPERI, 2 CUCCHIAI DI MAIONESE, OLIO, SALE, PEPE, ACETO.
PROCEDIMENTO: TAGLIARE A FETTE LE UOVA, SCOLARE LE CIPOLLE SOTT’OLIO, TRITARE I POMODORI SECCHI, LE OLIVE E I CAPPERI. UNIRE TRA LORO GLI INGREDIENTI, AGGIUNGERE LA MAIONESE, UN PO DI OLIO, UN FILO DI ACETO, IL SALE E IL PEPE. LASCIAR RIPOSARE MEZZ’ORA E SERVIRE.

CROSTONI DI PANE CON
RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO E
CIPOLLE SOTT’OLIO

INGREDIENTI: 1/2 FILONE, UNO SPICCHIO DI AGLIO, 1 POMODORO, UN PIZZICO DI SALE, FORMAGGIO GRANA, RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO, CIPOLLE SOTT’OLIO
PROCEDIMENTO: Tagliate il pomodoro a cubetti e mettetelo in uno scolino con un pizzico di sale in modo da togliere l’acqua in eccesso. Tagliate il filone di pane in 8 fette uguali e adagiatele su una teglia con carta da forno, mettetele in forno a 180° fino a che diventeranno croccanti avendo cura di girarle, basteranno pochi minuti. Toglietele dal forno e lasciatele intiepidire, passate la superficie con lo spicchio di aglio e lasciatele raffreddare. Scolate il radicchio rosso sott’olio e le cipolle sott’olio. Mettete le fette di pane sul vassoio da portata, su 4 crostoni mettete il radicchio rosso sott’olio e alcune scaglie di grana, sugli altri 4 crostoni mettete i cubetti di pomodoro e le cipolle sott’olio. Il procedimento è molto semplice e veloce, il risultato vi stupirà!

TORTA SALATA CON SUGO DI RADICCHIO ROSSO E TALEGGIO

INGREDIENTI: UNA PASTA BRISE’, SUGO DI RADICCHIO ROSSO, 2 PATATE GIA’ LESSATE, UNA FETTA DI TALEGGIO, UN UOVO, MEZZO BICCHIERE DI LATTE, UN PIZZICO DI PEPE, GRANA
PREPARAZIONE: IN UNA TORTIERA RIVESTITA DI CARTA DA FORNO METTERE UN ROTOLO DI PASTA BRISE’ ROTONDO, BUCHERELLARE CON UNA FORCHETTA E METTERE IN FORNO GIA’ CALDO A 180° PER 15 MINUTI. TOGLIERE DAL FORNO. IN UN RECIPIENTE SBATTERE UN UOVO INTERO, AGGIUNGERE IL LATTE E UN PIZZICO DI PEPE. RICOPRIRE LA PASTA CON LE PATATE TAGLIATE A FETTINE ABBASTANZA SOTTILI, COPRIRE CON IL SUGO DI RADICCHIO ROSSO, IL TALEGGIO TAGLIATO A CUBETTI E L’UOVO. SPOLVERARE CON UN’ABBONDANTE MANCIATA DI GRANA GRATTUGGIATO. INFORNARE FINO A CHE LA TORTA SARA’ BELLA COLORATA, SERVIRE CALDA.

DISCHETTI DI POLENTA CON RADICCHIO ROSSO SOTT’OLIO

INGREDIENTI:
– Farina gialla
– Acqua
– Sale
– Formaggio Asiago dolce una fetta
– Formaggio Gongorzola una fetta
– Formaggio Grana grattugiato
Radicchio rosso sott’olio

Preparate la polenta secondo la ricetta che trovate sulla confezione, mettetela ancora calda in un recipiente adatto al calore e aggiungete i formaggi a pezzettini piccolini e il Grana grattugiato, mescolate e versate l’impasto su un piano in modo da ottenere un rettangolo di uno spessore di 1,5 cm circa. Fate raffreddare un pochino e formate dei dischetti che poi metterete in una teglia e infornerete fino a quando si saranno dorati. Fate raffreddare e mettete sopra ad ognuno un pezzo del nostro Radicchio rosso sott’olio.
Stupite i vostri famigliari e i vostri ospiti con un antipasto delicato e diverso dal solito.
BUON APPETITO!